Lähiruokamerkki saapui Turun ravintoloihin

 

Lue lisää tiedotteesta.

 

Turun ravintolat kaipaavat pk-yrittäjien tuotteita

Joukko turkulaisia ravintoloita on sitoutunut lisäämään lähellä tuotettujen raaka-aineiden käyttöä. Ravintolat tarjoavat 1.2.2011 alkaen à la carte -listallaan lähiruokavaihtoehdon, jonka raaka-aineista vähintään 80% on lähellä tuotettuja. Lisäksi ateriakokonaisuudessa huomioidaan sesongin raaka-aineet sekä hyödynnetään luomu- ja Reilun kaupan tuotteita.

Yhteistyötä vauhdittavat Valonia, Itämeren kaupunkien liitto, Ratkaisuja lähellä, yhdessä -konferenssi  sekä Turun yliopiston koulutus- ja kehittämiskeskus Brahea.

Tällä hetkellä yhteistyössä ovat mukana seuraavat turkulaiset ravintolat:

 

Miten yhteistyötä on kehitetty?

Yhteistyötreffit 10.11. klo 16:30-18:30 Turussa

seuraava ravintoloiden ja elintarvikeyrittäjien yhteistyötapaaminen on 10.11. Turussa. Tilaisuudessa käydään läpi ajankohtainen tilanne ravintolamarkkinoinnin saralla sekä pidetään tuote-esittelytilaisuus ravintoloiden edustajille. Tilaisuudessa on mahdollisuus luoda oikeita kontakteja ja/tai parantaa jo olemassa olevaa yhteistyötä elintarvikeyrittäjien ja ravintoloiden välillä. Tilaisuuden alustava ohjelma.

Lähiruokayrittäjien ja elintarviketukkujen yhteistyötreffit 14.9.Tapahtumassa kerrottiin konkreettisesti, miten eri tukut ratkaisevat lähiruoan logistiikan sekä järjestettiinn pienyrityksille ainutlaatuinen mahdollisuus käydä kahdenkeskisiä valikoima- ja logistiikkakeskusteluja tukkuliikkeiden kanssa. Elintarviketukkuja tilaisuudessa edustivat Heinon Tukku, Gastronautti, Risto Sonck Ay ja Hedvi.

Tutustu tilaisuuden esityksiin, Heinon Tukku Oy ja Valonia.

Tilaisuuden ohjelma

 

Logistiikka -työpaja järjestetään 11.5. klo 16:30-18:30 Vanhalla Suurtorilla Brinkkalan maistraatin istuntosalissa.

Tilaisuuden ohjelma

 

Ensimmäinen yhteinen tapaaminen pidettiin 15.3. klo 17. Tilaisuuteen osallistui hyvä joukko ravintoloita (8 kpl) sekä paikallisen ruoan tuottajia ja jalostajia (18 kpl).

Tilaisuuden ohjelma

Ryhmätöiden mietintöjen tulokset

 

Lähiruokavaihtoehdolle järjestettiin kesällä 2010 tunnuskilpailu, joka erottaisi sen ravintolan ruokalistan muista annoksista.

Lähiruoalla tarkoitetaan seuraavaa:

  • Lähialueeksi (vihannesten, kananmunien, lihan sekä viljatuotteiden osalta) lasketaan Varsinais-Suomi. Poron, riistan, luonnonkalan ja maitotuotteiden osalta koko Suomi.
  • Tarjottavat tuotteet ovat tuoreita (esim. leipä 6 tunnin sisällä paistamisesta, perunan - kuorimispäivästä toimittamiseen 24 tuntia).
  • Tuotteet ovat toimitusajaltaan ja kuljetusmatkaltaan lyhyitä.
  • Tuotteet ovat ympäristölaadultaan kestäviä ks. edellä (esim. pakkaukset, kuljetukset, toimitukset). Vältetään yksittäin pakattuja tuotteita, suositaan kierrätyspakkauksia tai -materiaaleihin pakattuja sekä suositan lyhyempiä kuljetusmatkoja.
  • Tuotteet ovat lisäaineettomia.

Sesongin kasviksia ovat:

  • Kesällä: tomaatti, kurkku, herne, vadelma, mansikka, salaatit, yrtit, nippujuurekset jne.
  • Syksyllä: kesäkurpitsa, avomaan kurkku, parsakaali, kukkakaali, ruusukaali, kiinankaali, tuoreet pavut, omenat, marjat ja sienet.
  • Talvella: punajuuri, lanttu, porkkana ja muut juurekset, puna- ja valkokaali, sipuli, peruna, etikkakurkut ym. säilyk-keet, kuivatuotteet, hapantuotteet, marjamehut, pakastemarjat ja sitrushedelmät.
  •  Keväällä talven valikoiman lisäksi: parsa, idut, villivihannekset ja raparperi.

 

 

09.02.2011 14:36 Johanna Mattila