Elintarvikkeiden hygieniasäädökset uudistuivat 1.1.2012.
Oppaan löydät sähköisessä muodossa tästä.
Elintarvikelaki muuttui 1.9.2011
Tasavallan presidentti vahvisti 8.4.2011 lain elintarvikelain muuttamisesta (HE 293/2010). Elintarvikelakiin (23/2006) tehtävät muutokset astuivat voimaan 1.9.2011. Lainmuutosten myötä elintarvikevalvonnassa painopistettä siirrettiin huoneistojen ennakkohyväksymismenettelystä ilmoitusmenettelyyn.Toimintansa aloittava tai sitä olennaisesti muuttava elintarvikealan toimija tekee asiasta ilmoituksen valvontaviranomaiselle vähintään neljä viikkoa etukäteen. Hyväksyntää haetaan nyt vain eläimistä saatavia elintarvikkeita käsittelevät laitokset. Elintarvikealan toimijoilla on edelleen velvollisuus huolehtia omavalvonnasta yrityksessään, mutta omavalvontasuunnitelmia ei enää hyväksytetä valvontaviranomaisella. Pienimmät toimijat, kuten yksityishenkilöiden tai harrastekerhojen vähäinen elintarvikkeiden myynti tai tarjoilu, vapautetaan ilmoitusvelvollisuudesta. Alkutuotannon tuotteiden vähäisen luovutuksen suoraan kuluttajalle katsotaan kuuluvan alkutuotantoon, eikä siitä enää tarvitse tehdä erillistä elintarvikehuoneisto-ilmoitusta.
Lihantarkastus ja siihen liittyvä valvonta pienteurastamoissa ja riistankäsittelylaitoksissa siirtyy kunnilta Eviran vastuulle. Samalla niiden sekä niiden yhteydessä olevien laitosten hyväksyminen elintarvikehuoneistoksi tulee Eviran tehtäväksi. Evira voi kuitenkin tehdä kunnan kanssa sopimuksen siitä, että kunta hoitaa niissä lihantarkastuksen. Poroteurastamojen hyväksyntä ja lihantarkastus säilyy Lapin aluehallintoviraston tehtävänä.
Elintarvikelain muutoksessa säädetään myös valvontatietojen julkistamisesta. Sen mukaan elintarvikealan toimijan on julkistettava valvontaviranomaisen antama elintarvikehuoneiston tarkastuksesta kertova asiakirja Eviran määräämällä tavalla. Säännöksen toimeenpanoa varten Evira on käynnistämässä valituissa kunnissa Oiva-pilottihankkeen, jossa valvontaviranomaiset tarkastavat elintarvikealan toimijan toiminnan vaatimuksenmukaisuutta. Tarkastustulokset julkaistaan Eviran nettisivuilla, mutta toimijoille niiden julkistaminen on pilotissa vapaaehtoista.
Linkki Finlexin säädöskokoelman sivulle "Laki elintarvikelain muuttamisesta" tässä.
Eviran sivuilla tietoa tuotekohtaisista vaatimuksista
Lue lisää tästä.